札幌市中央区石電停石山通エリアにある豚と煮干しベースのスープが旨いラーメン店 『ラーメン ツバメ』

◉2016/11/15/TUE #215 @極煮干し醤油つけ麺+辛み ¥850

数日前、飛燕店主夫妻から麺の事に関しての提案がありまして、勉強させていただく為に休日の火曜日行ってまいりました!!!

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この日は店主不在で、代わりに奥様が厨房に入り指揮を取っておりました(*^^)v

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店内もほぼ満席で、辛うじて1席空いたカウンターに腰掛けます。

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チョイスしたのは『極煮干し濃厚つけ麺』に『辛み』を追加♪♩♬

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待つこと7~8分でつけ麺の着丼!!!

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この時点で、煮干しの香りがグンっと立ち上がって来るのと同時に、麺の違いが一目でわかるというオマケ付き( ̄ω ̄;)

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色々と考え抜かれての「今」って事なんだろうなぁ〜…。

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先ずは麺だけをそのままいただいてみます。

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プリプリな食感にピロピロした口当たりがどストライスな手揉み感と茹で加減!(*゚Д゚艸)

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次につけ汁に潜らせてズルリ…。

煮干しのえぐ味さえも味方にしてしまう様な見事な香味と、ピリッとした辛みが麺にまとわりついて来てメッチャ旨い!!!!!!

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次は卵黄を麺に絡めてからつけ汁に潜らせてズルリ…。

これまた黄身の甘味がつけ汁と相まって、マイルドな辛みになるんだから、一杯で2度3度…と楽しめる素晴らしさがあるって話し!!!!!!

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麺食後は割スープもしっかりと味わいまして、完食完汁のフィニッシュ♪♩♬

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やっぱりどう考えても、短期間で捻り出した訳じゃない奥深さが随所に感じられる訳で…。

まだまだ細々とした所を色んなお店を回ってみて勉強しなきゃいけませんね…。

美味しかったです!!!

ご馳走様でした٩( ´ω` )و

 

ラーメン ツバメ
011-513-3100
北海道札幌市中央区南22条西10-5-1

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