札幌市東区東苗穂8条2丁目にある貝出汁と煮干出汁がウリのラーメン店 『麺や 金と銀』

◉2017/02/01/WED #018〜019〜020 @自店水曜日限定3連発

自分のとこのラーメンあげる…っての、些か恥ずかしいんですが、なんせ最近他店でラーメン食べてないからなぁ〜。

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この場を借りてチョイと宣伝…的なヤツっす(๑ ˊ͈ ᐞ ˋ͈ )ƅ̋

下の写真は好評だったため2週に渡って提供させていただいた『真冬の冷たい貝出汁SOBA柑橘ver.』です♪

TPには、レモン・トマト・ミョウガ・ブロッコリースプラウト・大葉を乗せ、貝出汁氷も追加しまして、こないだの水曜日は具材にも更に手を加えまして、青南蛮つくね団子と鶏ハムを作って入れてみました(*^^)v

次は『サマサマ鶏ウィング白湯SOBA』です♪

自分の行きつけである『焼鳥サマサマ』の手羽先を仕込んだ際に出るウィングチップを提供していただきまして、ソレで作った鶏白湯スープに、TPには鶏ハム・焼きネギ・高野豆腐・微塵玉ネギ・味玉・塌菜・レモンスライスを乗せてみました(*^^)v

お次は『焼きアゴ出汁ボニート醤油SOBA』です♪

当店で使用している飛魚煮干を直火で炙った後に炊き込み、仕上げに花かつおで追い出汁を追加したスープに、TPには鶏ハム・レアチャーシュー・青南蛮つくね団子・塌菜・万能ネギ・微塵玉ネギを乗せてみました(*^^)v

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焼いたアゴの芳ばしさと鰹節の旨味が合わさって、自分で言うのもなんですが、なかなか美味しかったです♪

欲を言えば、もう少しガッタガタに炊いて出汁を出せば良かったかな…と。

グリングリンに揉んだ麺も、モチっとした食感がイイ感じになったなぁ〜…と♪

そうそう、この韓国から取り寄せた青南蛮!!!

かなり刺激的な辛味で、コレを輪切りにして金SOBAのスープに火入れする時に投入してやると、とてつもない旨味に変わるんですよ〜( ・∇・)♪

自分的にはこれ以上はムリ…な辛さでしたが、もうそろそろ青南蛮の賞味も切れそう…。

って事で、今度の水曜日は思い切って全部使い切ろうと思っておりますので、刺激的な辛さがお好きな方は、水曜日に…お待ちいたしております٩( ´ω` )و

 

麺や 金と銀
011-792-2237
北海道札幌市東区東苗穂8条2-3-43

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