【醤油ラーメン】現代版ノスタルジック系ラーメンを伝えるラーメンコンシェルジュのお店【直伝丸】

●2024/06/04/TUE
#093
★ラーメン 直伝丸
@札幌醤油ラーメン/レセプション提供
¥無料

札幌でラーメンを食べ歩く方ならば
知らない人は皆無であろう
古参ラーメンブロガーのマンボウさん

マルヤマクラスで直伝屋と言うクラシカルで
現代人には不思議と新しく感じる
所謂「ノスタルジック系」ラーメン店を
敢えて一から立ち上げた究極のラヲタでもあり
なまらド変態なラーメン食べ歩きの大先輩♡

そんなマンボウさんから恵み野駅前に
直伝屋の2号店を出すから試食しに来て！

って言われたらさ
ラーメンブロガー名乗ってる人からしてみたら
現代だと完っ璧なパワハラですよww(*´ω｀*)

「札幌醤油ラーメン」

バッス〜〜〜ンჱ̒ ｰ̀֊ｰ́ )

想像していたルックスとは180度違った
なんなら中華そば的な見た目に反して
立ち上がる香りは札幌ラーメンのソレ！！！

どうなんだべか？と蓮華で掬ったスープを1口

シャクっとした食感を残しつつ
甘味もしっかりと感じる野菜は
札幌ラーメンの第2世代的な香味が
炒める段階での不完全燃焼系の芳ばしさと
後を引くニンニクの匙加減が絶妙で
プリっとした茹で加減に
スープを纏う縮れがドンピシャな麺の合わせが
レセプションとは思えぬクオリティで
完璧に「仕上がってる」と言っても良い旨さ！

低温調理された豚バラ肉の程よい噛み心地に
味わえば豚本来の脂の甘味が味蕾に広がるし
材木カットのメンマは繊維質強めなのに
サクッとした歯触りと歯切れが他に類なく
食べ進むうちに生大蒜のホックりした旨味が
フワっと優しく後追いして来る所が
緻密に計算された味わいだと感じました♡

ここ最近跡継ぎがいなさそうで
食べとかなきゃ消滅しそうなお店を巡り
その歴史と味を楽しんでいるオイラ

そんな稀有なお店の味を後世に残したい！

そんな思いを沸々と感じる一杯でしたm(_ _)m

大満足です💯

ご馳走様でしたヾ(●´∇｀●)ﾉ

ラーメン 直伝丸
北海道恵庭市恵み野西1-8-3 EASTビル

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