●2024/11/03/SUN
#196
★カタカナトメジ
@bin昆布らぁ麺ver.2/塩
¥900
前夜にこんな告知を見た日には、行かなきゃならんっちゅう話しよね
前回提供されていた期間に訪問出来なかったので、此度は是か非でも
っちゅう事で、特別朝営業2度目の「モーニングトメジ」っス
なんせ実家の物置に大量なストックがありましてね
誰かに使って貰った方が、昆布もヨロコンブ………なんつて
「bin昆布らぁ麺ver.2/塩」
バッス〜〜〜ン
函館市の南茅部にあるオイラの本家で水揚げされ加工された白口献上昆布を使い作っていただいた塩らぁ麺
かけラーメンの方が昆布の良さをダイレクトに感じられそうな気もしましたが、トッピングも楽しみたかったもんでね
︎
昆布の旨味に加え柔らかな口当たりの塩だれ使いがトメジらしさを感じますな
そんなスープに円山製麺謹製細ストレート麺が見事にマッチしてますね
若干製法を変えた？のか、薄切りだけどしっかりと肉感あるチャーシューに細切りで歯応えあるメンマ、葱も細かくカットされて以前より香味を強く感じるし、アーリーレッドのシャクシャクした歯触りと爽やかさが後を引くんだよなぁ
きっと亡くなった本家の叔父も、手塩にかけて作り上げた昆布を、ラーメンと言う形として使って貰えて、アッチで絶対に喜んでいると思います
͙
大満足です
ご馳走様でした
カタカナ トメジ
北海道札幌市中央区南1条西7丁目1-1 ビルヂング フクダB1
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